Как собирать и хранить капусту


Заготавливайте капусту любого размера после того, как кочан станет твердым и до того, как он расколется. Оставьте два-четыре оберточных листа вокруг головы, чтобы она не высохла.

  • Кочанную капусту можно собирать, когда кочан размером с софтбольный мяч—   (12 см) или более в поперечнике, сожмите его, чтобы проверить твердость.
  • Удлиненная китайская капуста или капуста Напа готова к сбору урожая, когда кочан достигает высоты от 22 до 30 см.
  • Листовую капусту, которая не образует плотных кочанов, можно собирать с листа за листом примерно через месяц после посадки, используя метод «срезай и возвращайся».

Когда собирать урожай капусты

  • Существует десятки сортов капусты. Важно ознакомиться с сортом, который вы выращиваете, чтобы знать, чего ожидать. Некоторые сорта могут оставаться в садах в течение нескольких недель после того, как они станут твердыми и твердыми, другие необходимо собирать сразу.
  • Капуста предпочитает более прохладные температуры выращивания, между 13°-24°C.
  • Ранняя или весенняя капуста созревает через 50-60 дней. Сортам среднего сезона, посаженным ранней весной, требуется от 75 до 85 дней, чтобы достичь полного размера. Сортам позднего сезона или хранения требуется от 85 до 200 дней, чтобы получить урожай после пересадки.
  • В холодных зимних регионах капуста-это весенне-осенняя культура. В регионах с теплой зимой капуста является озимой культурой.
  • Кочаны капусты могут выдерживать температуру до -6°C, но если прогнозируются серьезные заморозки, вам следует либо вытащить урожай из сада, либо защитить его под слоем соломы.
  • Капуста для осеннего сбора сформирует всего по одной головке на каждом растении. Отложите более крупные и твердые головки для длительного зимнего хранения. Используйте остальные в течение месяца или около того.
  • Капуста для весеннего или летнего сбора урожая может дать две, три или четыре головки до зимы. Собирайте урожай озимой или весенней капусты, когда кочаны маленькие—не больше софтбольного мяча. Когда вы срежете первую головку, срежьте как можно ближе к головке, оставив как можно больше стебля, также оставьте от четырех до пяти нижних листьев растения. Из каждого листа, оставшегося на стебле, вырастет меньшая, рыхлая головка (размером примерно с бейсбольный мяч). Из этой мини-капусты получаются вкусные салаты, которые будут храниться в течение нескольких недель в холодильнике.
  • Как правильно собирать урожай капусты

    • Кочанную капусту можно срезать с основания растения острым ножом, когда она почувствует себя твердой и твердой. Если голова кажется рыхлой и хлипкой, позвольте ей дольше созревать. Если вы срежете кочан и оставите часть стебля, то для второго урожая образуются головки меньшего размера.
    • Вы также можете собирать урожай капусты, выдергивая корни растений и все такое.
    • Если кочан капусты начнет трескаться до того, как вы будете готовы к сбору урожая, поверните кочан на 180° на уровне земли; такой поворот отломит часть корней и замедлит рост кочана. Чтобы еще больше замедлить рост, поверните растение еще на 90°. Это замедлит созревание и задержит сбор урожая головок, которые вам не нужны сразу.
    • В конце сезона вы можете перейти к следующему сезону, выдернув стебли и корни капусты, оставшиеся после сбора урожая, и перезимовав их в траншее, вырытой в саду и покрытой соломой, или в контейнере, хранящемся в холодном гараже в течение зимы. Весной пересадите корни и стебли, как только почва станет пригодной для обработки; эти растения дадут раннюю весеннюю зелень.
    • Как хранить капусту

      • Храните капусту в холодном, влажном месте при температуре 0°-4°C и относительной влажности воздуха 95 процентов. Создание холодного и влажного хранилища-непростая задача. Холодильники обеспечивают холод, но они также сушат воздух. Альтернативой хранению в холодильнике является корневой погреб или насыпь или яма для хранения в саду.
      • Чтобы хранить капусту в холодильнике, удалите свободные листья и обрежьте капусту так, чтобы остался короткий стебель, затем заверните кочан во влажное бумажное полотенце и поместите его в перфорированный пластиковый пакет в секции для овощей холодильника. Вы можете приобрести перфорированные пластиковые пакеты или сделать свои собственные, пробив 20 отверстий в пластиковом пакете; используйте дырокол или острый предмет.
      • Капуста, хранящаяся в холодильнике, сохранится в течение трех-четырех недель. Капуста издает резкий запах при дыхании, поэтому нередко можно заметить сильный запах капусты в холодильнике с течением времени.
      • Чтобы хранить капусту в корневом погребе, храните корни растений, кочаны и все остальное: поместите кочаны рядами на полках на расстоянии нескольких дюймов друг от друга или повесьте кочаны капусты на веревочку с потолка или храните их на полу, завернув в несколько слоев газеты.
      • Вы также можете хранить капусту в садовой яме или насыпи. Чтобы создать яму для хранения капусты в саду, выкопайте яму глубиной 61-76 см и выстелите ее толстым слоем соломы для изоляции. Храните капусту корнями вверх, головками вниз, затем накройте ее большим количеством соломы и мешковиной или брезентом сверху, чтобы вы могли забраться в яму, как только ее покроет снег и почва замерзнет. Зимой, когда вам понадобится кочан капусты, откройте хранилище и возьмите кочан, затем переупакуйте его соломой и накройте крышкой.
      • Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья перед их хранением. Твердые головки, собранные с листьями для наружной обертки, хранят лучшее. Обращайтесь с головками осторожно, чтобы избежать ушибов.
      • Капуста будет храниться в длительном холодном, влажном хранении в течение 3-4 месяцев.
      • Часто проверяйте хранящуюся капусту и удаляйте все головки, которые начинают желтеть или издают запах гниения.